Seña 2007, Ensamblaje
SEÑA Ensamblaje CS/ME/CA/CF/PV/MA
La misión de Seña es elaborar un vino de clase mundial que capture la esencia de su viñedo y del Valle de Aconcagua. Para alcanzar esta meta, el equipo de enólogos crea Seña mediante la mezcla de seis variedades clásicos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec. La cepa Cabernet Sauvignon puede ser dominante, pero las otras variedades aportan una sutil gracia y elegancia que transforman a Seña en un vino complejo de nivel mundial.
Las uvas para Seña provienen actualmente de su propio viñedo ubicado dentro del Valle de Aconcagua. La neblina matinal presente en la propiedad y los patrones de maduración potencialmente más lentos producen aromas frutales intensos y distintivos que realzan la complejidad de la mezcla.
Las uvas de Seña son cosechadas a mano, en bandejas de 15 kilos entre mediados de Marzo y finales de Abril. Apenas recibidas en la bodega, las uvas son sometidas a una cuidadosa selección grano a grano. Los lotes son suavemente molidos y luego fermentados entre 26° y 28° Celsius. La maceración total se prolonga por 25 a 35 días a una temperatura de 18° Celsius. El vino es luego envejecido en barricas nuevas de roble francés, de tostado medio.
Utilizamos barricas de distintas tonelerías, tales como Taransaud, Demptos, Sylvain, Radoux, y Vicard. Los lotes se mantienen separados durante el envejecimiento en barrica hasta que se lleva a cabo la mezcla final.
El vino es embotellado en el mes de Febrero de cada año cuando se realiza la mezcla final.
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